Los Aditivos Alimentarios Podrían Aumentar el Riesgo de Diabetes Tipo 2, Según un Estudio
Artículo Original: https://www.medscape.com/viewarticle/how-everyday-food-additives-may-be-fuelling-t2d-2025a10008xj
Por Qué los Científicos Estudiaron los Aditivos Alimentarios
Las empresas de alimentos utilizan aditivos para mejorar la textura, el sabor, la vida útil y la apariencia de los productos. Estudios anteriores han demostrado que algunos aditivos podrían ser perjudiciales para la salud humana. La mayoría de estas investigaciones se enfocaron en un aditivo a la vez, aunque las personas suelen consumir mezclas de aditivos todos los días. Los científicos querían saber si estas mezclas podrían afectar la salud de las personas, especialmente su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Cómo se Realizó el Estudio y Qué se Descubrió
Los investigadores siguieron a más de 100,000 adultos en Francia durante unos 8 años. Las personas registraron los alimentos que consumían, incluyendo marcas comerciales, y los científicos identificaron qué aditivos habían ingerido. Encontraron cinco mezclas comunes de aditivos. Dos mezclas—una compuesta principalmente por emulsionantes, conservantes y un colorante, y otra rica en acidulantes, edulcorantes, colorantes y emulsionantes—estuvieron asociadas con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, incluso después de considerar la calidad general de la dieta. También descubrieron que algunos aditivos pueden actuar en conjunto (efectos sinérgicos) o anularse entre sí (efectos antagónicos).
Qué Significan los Resultados para la Salud
Este fue el primer gran estudio que analizó cómo las mezclas de aditivos alimentarios—y no solo los aditivos individuales—podrían estar relacionadas con el desarrollo de la diabetes tipo 2. Los hallazgos sugieren que consumir muchos alimentos procesados con estos aditivos podría ser un factor de riesgo para la diabetes. Aunque el estudio no puede probar una relación de causa y efecto, respalda las recomendaciones de salud pública de limitar los alimentos con aditivos innecesarios. Se necesita más investigación para entender mejor cómo podrían interactuar los diferentes aditivos dentro del cuerpo.
